3月18日，中國飯店協(xié)會資深會長韓明牽頭組織中華百年老字號餐飲品牌、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所與正大集團，在上海梅龍鎮(zhèn)酒家召開戰(zhàn)略合作研討會。此次研討會圍繞中餐國際化、供應(yīng)鏈升級、預(yù)制菜技術(shù)創(chuàng)新等核心議題展開深入交流，共同探索“傳統(tǒng)美食+現(xiàn)代農(nóng)業(yè)+全球網(wǎng)絡(luò)”的融合發(fā)展路徑。

      中國飯店協(xié)會資深會長韓明提出四點合作原則：一是以優(yōu)質(zhì)食材為根基，依托正大集團全產(chǎn)業(yè)鏈以及食材全程可追溯的優(yōu)勢，保障食材與產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)；二是強化品牌協(xié)同，推動老字號品牌價值轉(zhuǎn)化；三是發(fā)揮名廚資源優(yōu)勢，實現(xiàn)傳統(tǒng)技藝工業(yè)化落地；四是把握中泰建交50周年契機，通過中泰美食節(jié)搭建國際化平臺。她指出，完善標(biāo)準(zhǔn)體系后的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)符合現(xiàn)代消費趨勢，中華老字號、農(nóng)科院、正大集團的三方合作將助力國家正在倡導(dǎo)的“銀發(fā)經(jīng)濟”“兒童經(jīng)濟”的體系構(gòu)建。

      正大集團資深副董事長羅家順指出，三方合作具備獨特優(yōu)勢：中華老字號擁有深厚的文化積淀與世代傳承的經(jīng)典配方；農(nóng)科院在農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域成果豐碩；正大集團構(gòu)建了覆蓋全球的食材產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)從生產(chǎn)到消費的全程可追溯。他強調(diào)，正大集團將充分發(fā)揮在中國及東南亞乃至全球范圍內(nèi)布局的現(xiàn)代化食品工廠網(wǎng)絡(luò)與銷售渠道等優(yōu)勢，助力老字號產(chǎn)品實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)與全球化推廣。

      中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王海峰提出三大合作方向：一是建立農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)數(shù)據(jù)體系，挖掘食材品牌價值；二是創(chuàng)新儲運保鮮技術(shù)，保障產(chǎn)品品質(zhì)；三是深化中式菜肴工業(yè)化研究，解決傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)化難題。他以貴州酸湯工業(yè)化項目為例，展示了非遺技藝與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合的成功實踐。

      與會老字號餐飲代表紛紛提出合作愿景：西安飲食董事長靳文平強調(diào)，傳承不守舊、創(chuàng)新不離宗、融合不照搬，希望借助正大集團供應(yīng)鏈實現(xiàn)陜菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；樓外樓董事長沈立表示，將依托正大集團全球渠道突破出口限制，推動杭幫菜中的非遺菜品走向世界；揚子江文旅集團副總經(jīng)理陳軍分享了揚州炒飯“泰國米+揚州味”的創(chuàng)新思路，提出開發(fā)國際化產(chǎn)品線的構(gòu)想；蘇州得月樓總經(jīng)理林冏就食材采購與預(yù)制菜出海合作等方面進行了分享。
      正大集團中國區(qū)食品銷售與零售事業(yè)上海區(qū)CEO宋巖表示，作為深耕中國市場46年的百年企業(yè)，正大集團堅持隊伍強基,引入年輕管理者擔(dān)綱重任，使其成為企業(yè)發(fā)展的中流砥柱，并憑借他們的創(chuàng)新思維和專業(yè)知識，加快落實與老字號的深度合作。羅家順集團資深副董事長在總結(jié)中強調(diào)，正大集團將秉持“利國、利民、利企業(yè)”的經(jīng)營宗旨，與各方攜手推動中華餐飲文化走向世界。
      此次研討會標(biāo)志著正大集團與中華老字號、科研機構(gòu)的合作進入新階段，三方將通過資源共享、技術(shù)創(chuàng)新、渠道聯(lián)動，共同譜寫餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新篇章，為滿足人民美好生活需求、提升中華飲食文化國際影響力作出積極貢獻。